Liste des aliments contenant de la phénylalanine

Aperçu

La phénylalanine est un acide aminé utilisé pour fabriquer des protéines et des produits chimiques du cerveau, y compris la dopamine, l’adrénaline et les hormones thyroïdiennes. Comme nos corps ne peuvent fabriquer de phénylalanine, nous devons l’obtenir en nourriture. La phénylalanine se retrouve dans la plupart des aliments contenant des protéines et également dans l’édulcorant artificiel de l’aspartame. Le dosage recommandé d’environ 1 000 mg pour l’adulte moyen. Les déficiences sont peu communes. Un trouble métabolique rare appelé phénylcétonurie, ou PKU, se produit chez les personnes qui ne peuvent pas métaboliser la phénylalanine et peuvent conduire à un retard mental irréversible. Les personnes atteintes de PKU doivent manger un régime alimentaire qui évite la phénylalanine.

Viande et poisson

La plupart des poissons ont des quantités élevées de phénylalanine, dans certains cas, près de 1000 mg / 100g, ce qui nécessite toute une journée. Cela comprend la morue, le crabe, les homards, les moules, les huîtres, le thon, le saumon et les sardines. La viande, étant une nourriture à haute teneur en protéines, est également élevée dans la phénylalanine, dans de nombreux cas contenant plus de phénylalanine par portion que de poisson. Le bacon, le bœuf, la dinde, le foie, le poulet et la gélatine contiennent tous plus de 1 gramme de phénylalanine par portion de 3 onces.

Oeufs et produits laitiers

De nombreux produits laitiers sont riches en phénylalanine. Le fromage et le lait, en particulier, contiennent plus de 1000 mg / portion. La crème et le fromage à la crème, qui sont plus élevés dans les matières grasses et les protéines inférieures, contiennent des quantités moindres, mais encore supérieures à 100 mg. Un œuf contient plus de 500 mg de phénylalanine.

Légumes et noix

La plupart des noix sont riches en protéines, dont une quantité importante provient de la phénylalanine. Cinq noix contient 540 mg, 10 amandes contiennent 980 mg et 30 arachides rôties contiennent 1 400 mg. Le beurre de cacahuète contient plus de 1000 mg pour presque une once. Parmi les haricots, les pois chiches et les lentilles contiennent le plus de phénylalanine, environ 400 mg / portion. Les produits de soja, y compris l’isolât de protéines de soja, la farine de soja et le tofu, sont également de bonnes sources.

Aspartame

Selon le Centre d’information sur l’aspartame, l’aspartame d’édulcorant artificiel se trouve dans plus de 6 000 produits, y compris les boissons gazeuses, les gommes à mâcher, le yogourt, la gélatine et les gouttes pour la toux, en plus de certains médicaments, dont Alka-Seltzer et Benadryl. L’aspartame est la moitié de la phénylalanine, en poids. Un paquet de 36 mg contient donc 18 mg de phénylalanine. Une boisson gazeuse sans sucre a l’équivalent de cinq paquets, ce qui équivaut à 90 mg de phénylalanine, ou le montant présent dans une portion de fromage à la crème.